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內容來自YAHOO新聞
蝴蝶袖軟趴趴?吃高纖低卡黃瓜鑲肉 背單字 英文 用美國小孩的方法學英文
有些牙口不太好的老人家,平常不敢多吃,但體重卻一直降不下來,營養師指出,銀髮長輩們不太吃肉,又習慣在炒菜時多放一點油增加口感,但是老年人的基礎代謝率變慢,加上運動量少,長時間下來反而容易造成體脂肪增加、蛋白質攝取不足的問題,建議老人家自己料理高纖低卡的「黃瓜鑲肉」餐,就不必擔心會越吃越胖。馬偕醫院蔡一賢營養師表示,有些體重過重的老人家大多會有「營養不足」的問題,並非吃得不夠好,而是日常生活中吃的蔬菜和水果量太過單一,例如只習慣吃高麗菜、地瓜葉、空心菜等葉菜類,再加上從豆類食品和肉類攝取的蛋白質也不夠,才會出現營養失衡的狀況。【黃瓜熱量低豬肉補充蛋白質】蔡一賢營養師強調,老人家累積了數十年的烹調經驗,手藝好自然是不在話下,只要稍微改變一下烹調方式,以蒸煮取代傳統多油熱炒的習慣,嘗試在家一邊做甩肉運動、一邊做菜,如果1個星期做1道吃不胖的黃瓜鑲肉料理,假以時日就可以甩掉多年鬆軟蝴蝶袖的輕盈感受。材料:大黃瓜一條、豬絞肉100公克(4人分)、荸薺6~8顆、紅蘿蔔半條、醬油少許、黑醋少許。作法:● 先把大黃瓜洗乾淨之後切成4個圓段狀,挖出中間的瓜肉備用。● 荸薺和紅蘿蔔洗淨後一起切碎備用。● 在豬絞肉中加入少許醬油、黑醋,再倒入切好的碎荸薺和紅蘿蔔一起攪拌調味。● 用手拿起拌好的豬絞肉反覆甩在盤子上,甩出肉質的彈性和Q度。● 將甩過的豬絞肉填入挖出瓜肉的黃瓜圈中,放進蒸盤中蒸煮。● 黃瓜鑲肉煮熟後再將蔥斜切成蔥絲,鋪灑在豬絞肉上。功效:老年人的運動量比較少,以手甩肉的動作可以增加手臂的運動量,多練習可以順便甩掉鬆軟的「蝴蝶袖」。大黃瓜有豐富纖維質,蒸煮之後入口即化,適合咀嚼能力不佳的長輩們吞嚥食用,而豬肉的蛋白質和維生素B1也是銀髮族重要的營養來源,4人分的黃瓜鑲肉總熱量不超過300卡,以蒸煮的烹調方式可減少許多油脂攝取量,是一道適合老人家享用的低卡甩油餐。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/蝴蝶袖軟趴趴-吃高纖低卡黃瓜鑲肉-020100245.html
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