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賴錫賢種可可 自賣巧克力
賴錫賢研習可可產製技術,堅持讓巧克力愛好者吃到最美味的口感。(林和生翻攝) 賴錫賢10年前經友人引薦在檳榔樹下嘗試增種可可,日前果實陸續收成,他反覆研究習得製作生巧克力技術在內埔開設牛角灣農莊,開始販售自產自銷的巧克力產品。賴錫賢指出,國內使用可可豆幾乎全部來自國外,種可可其實不難,但重點是可可成熟後要如何使用,經向朋友學習數年,自己再反覆研究試做,自覺技術已成熟,拿出來請友人試吃產品獲得不錯評價。近期把住家庭園整理、布置成巧克力專門店,從可可豆採收、發酵、曬乾、烘焙、研磨及成型一條龍作業,全不假他人之手。他說,市面上常吃的巧克力同樣是從可可樹種子加工而成,不過多抽去油脂,營養成分很多被抽離;堅持販售未抽脂的生巧克力,雖然口感略帶苦澀且很容易軟化,不過那種入口即溶且滿口濃郁香氣味覺體驗高中英文家教行情 德文家教台北才是吃巧克力最滿足感受。他為讓可可能多方面使用還提供巧克力冷熱飲、巧克力豆、生巧克力,另製造巧克力飯等精美食物,希望巧克力愛好者能到農莊走一遭,品嘗巧克力最原始滋味。
新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140621000539-260107
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